このラーメンは、煮干しで出汁をとったやさしい味。豚骨ラーメンが主流の北九州では、なかなか味わえないラーメンだ。福岡さんは、その味見のためだけに上京したそう。「とても丁寧につくられたラーメンで。小さな子どもから高齢者まで、いろんな人がいる黒崎のまちに合うラーメンだと思いました」